Муждей — Вкусно и просто

Этим летом мне посчастливилось снова гостить в Молдове. Для увлеченного кулинарией человека, Молдова — это прежде всего Мекка гастрономического туризма. Вроде все просто — кукурузная каша, чесночный соус, тушеное мясо. Но, о Боги, как же все вкусно! По возвращении я сразу взялся за соус муждей. Он подходит абсолютно ко всему — и к овощам, и к рыбке, и к мясу. Можно просто отварить картошечки, полить муждеем и сметаной. И все — ужин готов!


Хранится этот соус в холодильнике отлично (около недели), а делается — элементарно. Если вы такой же любитель чеснока, как я, берите муждей себе на заметку. Кстати, в осенне-зимний сезон это отличное средство для профилактики простудных заболеваний и укрепления иммунитета.

Разновидности рецептов муждея

Я расспросил молдаван о муждее — кто как его готовит. Мне дали два рецепта — один на бульоне (чеснок+соль+бульон), другой — на воде с растительным маслом. Бульон есть далеко не всегда, да и хранится такой соус меньше. Поэтому я для себя выбрал простейший вариант муждея с водой и маслом. Пропорции можно подбирать по своему усмотрению. Просто все делают этот соус «на глазок».

Выбор ингредиентов для муждея

Не могу не вставить свои 5 копеек «за инхредиенты». Во-первых, чеснок. Никогда не беру китайский чеснок в супер-маркетах. Нет ему доверия совершенно никакого. При виде этого чеснока как-то сразу в памяти всплывают новостные сюжеты о китайских «земледельцах», которые щедро угощают свои посевы такими удобрениями, что после них несколько лет земля непригодна для выращивания чего-либо.

Китайский чеснок отличить очень просто — он белый. Конечно, его можно купить и на рынке у бабушек под видом фермерского. Поэтому, чтобы уж наверняка не ошибиться, я беру чеснок, у которого шелуха отливает фиолетовым цветом. И, конечно же, покупаю его не в магазине, а у бабушек. Желательно — в деревне 🙂


И пара слов о растительном масле для муждея. Я пробовал и с рафинированным, и с душистым. Мне больше понравилось с душистым маслом. Особенно, когда муждей подается к отварной картошечке. А вот если я планирую подавать муждей к рыбе, то делаю его на рафинированном масле.

Берем головку чеснока, чистим, режем на половинки.

Кладем в блендер или же в ступку, добавляем соль и перетираем чеснок с солью. С таким же успехом можно пропустить чеснок через пресс. Но мне очень нравится делать это в ступке. Муждей — блюдо национальной кухни, и когда готовишь по национальным рецептам, почему-то не хочется использовать современные «чудеса техники» типа блендера.

Перекладываем толченый чеснок в отдельную миску. Добавляем растительное масло и перемешиваем.

Вливаем воду комнатной температуры и перемешиваем.

Вот и все, молдавский чесночный соус муждей по упрощенному рецепту готов. Дело за малым — приготовить мамалыгу. Это уже другая и очень интересная история! Мне кажется, такой соус отлично подойдет для тех, кто придерживается здорового питания. Муждей отлично украсит и отварную рыбу, и отварную курицу. А я сегодня к нему решил сделать тушеную свинину.

О admin

x

Check Also

Хлеб на кефире — рецепт с фото

Хлеб на кефире понедельник, 14 мая 2018 г. Нежный, пушистый, ароматный и очень вкусный домашний ...

Хлеб амарантовый — рецепт с фото

Хлеб амарантовый суббота, 8 ноября 2014 г. Рецептов приготовления домашнего хлеба можно найти немало, но ...

Хлеб из гречневой муки — рецепт с фото

Хлеб из гречневой муки среда, 3 декабря 2014 г. Хлеб из гречневой муки – это ...

Хлеб из кукурузной муки — рецепт с фото

Хлеб из кукурузной муки пятница, 14 ноября 2014 г. Сегодня мы будем готовить хлеб из ...

Хлеб Epi (багет-колос) — рецепт с фото

Хлеб Epi (багет-колос) понедельник, 29 февраля 2016 г. Еще один рецепт простой и вкусной выпечки ...

Хлеб-бублик Ciambella — рецепт с фото

Хлеб-бублик Ciambella четверг, 11 февраля 2016 г. Что-то сегодня мне так захотелось написать о какой-нибудь ...

Хлеб-бутерброд — рецепт с фото

Хлеб-бутерброд воскресенье, 16 ноября 2014 г. Сегодня делюсь с вами рецептом очень вкусной домашней выпечки ...

Хлеб Белая гора — рецепт с фото

Хлеб Белая гора среда, 25 января 2017 г. Рецепт пшеничного хлеба, который просто не может ...

Хлеб без замеса — рецепт с фото

Хлеб без замеса вторник, 2 июня 2015 г. Записывайте рецепт простого вкусного хлеба в духовке! ...

Ханум в мультиварке — рецепт с фото

Ханум в мультиварке среда, 17 января 2018 г. Как приготовить ханум наверняка знают многие хозяюшки, ...

Хачапури по-мегрельски — рецепт с фото

Хачапури по-мегрельски понедельник, 26 января 2015 г. Хачапури по-мегрельски – это безумно вкусная сырная лепешка ...

Хачапури по-аджарски — рецепт с фото

Хачапури по-аджарски суббота, 2 июля 2016 г. Хачапури — это блюдо грузинской кухни, которое представляет ...

Рейтинг@Mail.ru