Не пропусти

Домашние эклеры: пошаговый рецепт с фото

Домашние условия вовсе не помеха пышным эклерам. Простой рецепт с фото.

Эклеры, профитроли воздушные булочки из заварного теста из французской кухни. Полость внутри заполняется начинкой: сладкой или нет.
Рецепт эклеров простой, и чтобы сделать все безошибочно, полезно понимать происходящие процессы. Как внутри булочки образуется пустота? Благодаря большому содержанию воды в тесте. Воды много, но она в свою очередь не может просто испариться, из-за плотной жирной структуры сливочного масла, которого тоже много. Из-за нарастающего давления происходит расширение полости внутри шарика (трубочки) теста.

Содержание

  1. Ингредиенты
  2. Шаг 1
  3. Шаг 2
  4. Шаг 3
  5. Шаг 4
  6. Шаг 5
  7. Шаг 6

Ингредиенты

Для приготовления заварного текста понадобятся:

  • 1 стакан* воды
  • 100 грамм сливочного масла
  • 1 стакан* просеянной муки
  • 4 средних или 3 больших деревенских яйца комнатной температуры

* Стакан граненый стакан, наполненный до гладкого ободка (200 мл)

Шаг 1

В кастрюлю с толстым дном вылить стакан воды и положить всё сливочное масло. Растопить и дать закипеть. Не давать кипеть долго. Закипело значит пора переходит к следующему шагу. Не стоит медлить.
[AdSense-A] Домашние эклеры: пошаговый рецепт с фото

Шаг 2

Быстро всыпаем в жидкость сразу всю муку и начинаем непрерывно помешивать. Обратите внимание: всыпать муку нужно именно быстро, не струйкой и не маленькими порциями. Заваривать тесто следует не менее двух минут. Снять с огня. Включить духовку на 170 градусов.
Домашние эклеры: пошаговый рецепт с фото

Шаг 3

После снятия с огня необходимо немного остудить тесто. Обычно для этого достаточно переложить тесто в ёмкость для взбивания и подождать 1-2 минуты. Тесто должно остаться горячим, не теплым, а именно горячим. Начинаем вбивать яйца по одному. Т.е. вбили яйцо тщательно перемешали, добились однородной консистенции и только затем можно вбивать следующее.
Домашние эклеры: пошаговый рецепт с фото

Шаг 4

Добиваемся нужной консистенции. Тесто не должно быть жидким, не должно с легкостью скатываться с ложки. Именно поэтому количество яиц может варьироваться. Четвертое яйцо лучше разбить в чашку и добавлять в тесто по чайной ложке.
[AdSense-A] Домашние эклеры: пошаговый рецепт с фото

Шаг 5

На противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком выложить чайной ложкой тесто на расстоянии 5-7 см друг от друга. Для выпекания продолговатых трубочек воспользуйтесь кондитерским мешком с насадкой или полиэтиленовым пакетом со срезанным уголком. Совет: сбрызните противень водой и перед установкой его в духовку, налейте немного воды на дно духовки.
Домашние эклеры: пошаговый рецепт с фото

Шаг 6

Выпекание. При 170 градусах в течении 20-25 минут. В течении указанного времени не открывайте дверцу духового шкафа. По истечении основного времени,открывая духовку, держите в руке чашку с водой. Если окажется, что эклеры недостаточно румяные, плесните воды на дно духовки и закройте дверцу.
Важно:

  • Если резко изменить температуру, эклеры опадут.
  • Если их вытащить раньше времени, они опадут.

Домашние эклеры: пошаговый рецепт с фото

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Топ-8 вариантов трендового маникюра, для которых понадобится скотч

Если хочешь приятно удивить окружающих – импровизируй, придумывай креативные идеи, воплощай то, что уже придумано! ...

Как отрастить густые брови

Юношеское стремление соответствовать моде вынуждало тебя выщипывать брови в ниточку, а теперь они отказываются расти? Не ...

Пасынкуем томаты как и зачем?

Пасынкование томатов как инструмент получения урожая. Весна и июнь года запомнится огородникам Новосибирской области непрекращающимися ...

Где поставить прививку от клеща в Костроме?

На этой странице собрана информация об организациях, где можно сделать прививку от клещевого энцефалита в ...

Вышел трейлер фильма «Стражи галактики 2»

В отличие от создателей «Логана», съемочная группа «Стражей галактики 2» не настроена на эксперименты. Да ...

Второе плановое кесарево сечение

Рождение ребенка – самый прекрасный, и ни с чем несравнимый момент, который запоминается на всю ...

Предсказания для Украины на 2017 год от участников битвы экстрасенсов

Порой даже самые настоящие скептики иногда обращаются за советом к ясновидящим. Заглянуть в свое будущее ...

Маникюр в красных тонах (фото)

Предпочитайте яркий дизайн ногтей? Вам нравится выделяться и чувствовать себя непревзойденной? Тогда маникюр в красных ...

Что делать, если ребенок ночью мочится

Маленькие дети часто ходят в туалет во сне. Особенно замечают это родители, когда пытаются отучить ...

Вреден ли фумигатор от комаров?

Сегодня мало кого удивишь обычным домашним фумигатором. Он прост в использовании, дешев и очень эффективен. ...

Мошки в комнатных растениях

«Поливал цветы и заметил странных мошек, которые сидели на листиках и не хотели улетать. Что ...

Фиалка химера: описание и размножение. Как правильно выращивать

Ни одного человека не оставляет равнодушным нежная и трогательная красота фиалки. Цветок имеет много разновидностей, ...

Рейтинг@Mail.ru