Домашние эклеры: пошаговый рецепт с фото

Домашние условия вовсе не помеха пышным эклерам. Простой рецепт с фото.

Эклеры, профитроли воздушные булочки из заварного теста из французской кухни. Полость внутри заполняется начинкой: сладкой или нет.
Рецепт эклеров простой, и чтобы сделать все безошибочно, полезно понимать происходящие процессы. Как внутри булочки образуется пустота? Благодаря большому содержанию воды в тесте. Воды много, но она в свою очередь не может просто испариться, из-за плотной жирной структуры сливочного масла, которого тоже много. Из-за нарастающего давления происходит расширение полости внутри шарика (трубочки) теста.

Содержание

  1. Ингредиенты
  2. Шаг 1
  3. Шаг 2
  4. Шаг 3
  5. Шаг 4
  6. Шаг 5
  7. Шаг 6

Ингредиенты

Для приготовления заварного текста понадобятся:

  • 1 стакан* воды
  • 100 грамм сливочного масла
  • 1 стакан* просеянной муки
  • 4 средних или 3 больших деревенских яйца комнатной температуры

* Стакан граненый стакан, наполненный до гладкого ободка (200 мл)

Шаг 1

В кастрюлю с толстым дном вылить стакан воды и положить всё сливочное масло. Растопить и дать закипеть. Не давать кипеть долго. Закипело значит пора переходит к следующему шагу. Не стоит медлить.
[AdSense-A] Домашние эклеры: пошаговый рецепт с фото

Шаг 2

Быстро всыпаем в жидкость сразу всю муку и начинаем непрерывно помешивать. Обратите внимание: всыпать муку нужно именно быстро, не струйкой и не маленькими порциями. Заваривать тесто следует не менее двух минут. Снять с огня. Включить духовку на 170 градусов.
Домашние эклеры: пошаговый рецепт с фото

Шаг 3

После снятия с огня необходимо немного остудить тесто. Обычно для этого достаточно переложить тесто в ёмкость для взбивания и подождать 1-2 минуты. Тесто должно остаться горячим, не теплым, а именно горячим. Начинаем вбивать яйца по одному. Т.е. вбили яйцо тщательно перемешали, добились однородной консистенции и только затем можно вбивать следующее.
Домашние эклеры: пошаговый рецепт с фото

Шаг 4

Добиваемся нужной консистенции. Тесто не должно быть жидким, не должно с легкостью скатываться с ложки. Именно поэтому количество яиц может варьироваться. Четвертое яйцо лучше разбить в чашку и добавлять в тесто по чайной ложке.
[AdSense-A] Домашние эклеры: пошаговый рецепт с фото

Шаг 5

На противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком выложить чайной ложкой тесто на расстоянии 5-7 см друг от друга. Для выпекания продолговатых трубочек воспользуйтесь кондитерским мешком с насадкой или полиэтиленовым пакетом со срезанным уголком. Совет: сбрызните противень водой и перед установкой его в духовку, налейте немного воды на дно духовки.
Домашние эклеры: пошаговый рецепт с фото

Шаг 6

Выпекание. При 170 градусах в течении 20-25 минут. В течении указанного времени не открывайте дверцу духового шкафа. По истечении основного времени,открывая духовку, держите в руке чашку с водой. Если окажется, что эклеры недостаточно румяные, плесните воды на дно духовки и закройте дверцу.
Важно:

  • Если резко изменить температуру, эклеры опадут.
  • Если их вытащить раньше времени, они опадут.

Домашние эклеры: пошаговый рецепт с фото

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Новогодние сувениры на 2017 год Петуха

Выбор и вручение подарка – целая наука! Но тот, кто искренне желает порадовать близкого человека, ...

Реорганизация следственного комитета России в 2017 году

Недавно пресса активно обсуждала внезапное отстранение от должностей нескольких членов Следственного Комитета, однако никто не ...

ВВ крема: особенности выбора по типу кожи и рейтинг популярных брендов

Ежегодно мировая косметическая индустрия удивляет своих поклонниц массой новинок по уходу за кожей, среди которых ...

Правила коррекции и окрашивания бровей

Наши брови выполняют несколько важных функций. Конечно, с женской точки зрения самая главная из них ...

Как быстро избавиться от клопов в квартире

Откуда берутся клопы в квартире и как быстро избавиться от клопов в домашних условиях. Как ...

Бывшая сотрудница KFC кардинально изменила свою жизнь и работу

Бывшая сотрудница сети быстрого питания KFC, 20-летняя Бетани Спайби, решила кардинальным образом изменить свою жизнь ...

Торцовочная пила Metabo KGS 216 M

Торцовочная пила Metabo KGS 216 M предназначена для выполнения операций по обработке заготовок в производственных ...

Производитель Nissan готовит обновление Qashqai 2017 года

В 2016 году ведущие автопроизводители представляли в Женеве свои варианты видения будущего транспорта. Прозвучало множество ...

Новогодние салаты в год Петуха 2017

Новый год 2017 – один из любимых праздников россиян. Суета, подарки, веселье, друзья, елка и ...

Ступени из камня и дерева в нашем саду

Раз ступенька, два ступенька, будет лестница! Иногда садоводов (меня тоже) посещают идеи, о том, что ...

20+ примеров дешевого косплея от тайского парня

Житель Таиланда Ануча Саенчарт (Anucha Saengchart) придумал и воплотил в жизнь забавный фотопроект под названием ...

Выбираем интересный подарок на Новый Год для парня

Совсем скоро наступит любимый и учителем, и политиком, и девушкой, и мужчиной, и старым, и ...

Рейтинг@Mail.ru