Углеводы что это такое и какие они?

Углеводы являются одними из трех макро питательных веществ, которые составляют обычный рацион человека. Они входят в состав различных пищевых продуктов, таких как крупы, фрукты, овощи и молочные продукты. Эта статья расскажет, чем являются углеводы, исследует различия между типами углеводов и их влияние на здоровье.

Углеводы что это такое

Основы для понимания структуры углеводов

Все углеводы состоят из различных цепей отдельных единиц, называемых сахариды (сахар). Длины цепей могут состоять от одной или двух молекул до сотен.

Небольшие цепи одного или двух сахаридов, называемые моносахариды, известны как сахар или простые углеводы.

Длинные цепочки (называемые полисахариды или дисахариды) имеют название сложные углеводы или волокна.

Углеводы что это такое и какие они?

Углеводы выполняют меньше ролей в организме, чем два других макро питательных вещества (белки и жиры), и в основном используются в качестве источника энергии для клеток.
Углеводы что это такое и какие они?

Общие моносахариды

В природе существует три моносахарида, которые входят в состав нашего рациона:

  1. глюкоза,
  2. фруктоза,
  3. рибоза.

Глюкоза

Глюкоза производится растениями и является наиболее широко потребляемой и известной молекулой сахара. Она легко поглощается пищеварительной системой и попадает в кровоток. Все клетки в организме преобразовывают энергию из глюкозы.

При употреблении большого количества глюкозы, она быстро всасывается, увеличивая уровень сахара в крови, в результате чего производится инсулин. Это заставляет клетки печени и мышц преобразовывать глюкозу в гликоген, который является длинной цепью молекул сахара, соединенных вместе. Роль гликогена заключается в хранении, и когда уровень глюкозы в крови начинает истощать, организм перерабатывает гликоген обратно в глюкозу для обеспечения энергии клеток. Этот процесс позволяет поддерживать уровень энергии в организме.

Если большое количество глюкозы потребляется регулярно и гликогена в мышцах и печени достаточно, избыток глюкозы будет сохраняться в виде жира, который обеспечивает длительное хранение энергии для сахара. Регулярное потребление больших количеств глюкозы может сделать клетки устойчивыми к воздействию инсулина и привести к развитию сахарного диабета 2 типа.

Фруктоза

Фруктоза часто заменяет глюкозу в пищевых продуктах. Фруктоза легко поглощается пищеварительной системой, но только клетки печени способны использовать фруктозу в качестве источника энергии. Фруктоза накапливается в печени в виде гликогена. Она не стимулирует инсулиновую реакцию, и не имеет непосредственного влияния на уровни энергии в организме. Однако, поскольку фруктоза накапливается в печени в виде гликогена, это увеличивает риски развития жировых клеток и сахарного диабета 2 типа.

Общие дисахариды

Дисахариды 2 типа и моносахариды связаны. Есть ряд вариаций дисахаридов, но наиболее распространенными в нашем рационе являются:

Сахароза

Сахароза состоит из глюкозы и фруктозы. Эта форма сахара является наиболее распространенной. Быстро впитывается пищеварительной системой. При употреблении сахароза разбивается на глюкозу и фруктозу очень быстро, и две молекулы поглощаются так, как если бы они были употреблены отдельно. Регулярное употребление сахарозы наряду с пассивным образом жизни чревато увеличением веса и развитием диабета 2 типа.

Мальтоза

Мальтоза состоит из двух молекул глюкозы, соединенных вместе. Содержится в злаковых. Ее расщепление в пищеварительной системе на две молекулы глюкозы происходит очень быстро, и употребление мальтозы оказывает аналогичный эффект на организм, как и употребление глюкозы. Как и сахароза, употребление мальтозы наряду с отсутствием физической активности может привести к увеличению веса и развитию сахарного диабета 2 типа.



Лактоза

Лактоза состоит из молекул глюкозы и галактозы и является наименее распространенным из 3 рассмотренных дисахаридов. Она является производным от молока и молочных продуктов. Молекулы лактозы легко распадаются и быстро всасываются.

Галактоза

В подгруппу лактозы входит и галактоза.

Галактоза является наименее известным веществом из трех моносахаридов. Ее не так много в рационе, чем глюкозы и фруктозы. Галактоза входит в состав молочных и сладких продуктов.

Исследования галактозы ограничены. Известно, что помимо обеспечения клеток энергией, она выполняет еще несколько ролей в организме. Галактоза оказывает решающее значение при передаче данных между клетками, особенно иммунными, что необходимо для оптимальной иммунной защиты. Существует также доказательство того, что галактоза может ингибировать рост опухолей, за счет ее иммунно-поддерживающих и стимулирующих свойств, может защитить от болезни Альцгеймера. Галактоза преобразовывается в глюкозу в организме, и используется в качестве источника энергии в клетках.

Полисахариды или сложные углеводы

Полисахариды — это длинные цепи указанных моносахаридов в любой комбинации и часто связаны с другими молекулами, такими как аминокислоты.

Сложные углеводы можно разделить на 2 группы:

  1. усваиваемые или растворимые волокна перевариваемой клетчатки;
  2. нерастворимые волокна

Перевариваемые растворимые волокна

Этот тип сложных углеводов расщепляется с помощью ферментов на более мелкие единицы. В конечном итоге в пищеварительной системе происходит поглощение дисахаридов и моносахаридов. Расщепление растворимой клетчатки может занять длительный период времени, в течение которого моносахариды эффективно поставляют организму энергию. Такой процесс практически не стимулирует выработку инсулина, поэтому растворимые волокна заслуженно считаются предпочтительным источником сахара, в отличие от простых углеводов. По этой причине растворимые волокна могут помочь предотвратить развитие диабета 2 типа и контролировать массу тела. Растворимые волокна поглощают воду, что замедляет процессы пищеварения и опорожнения желудка, продлевает чувство сытости после еды.

Не перевариваемые нерастворимые волокна

Этот тип сложных углеводов не может быть расщеплен с помощью ферментов, и проходит через пищеварительную систему относительно нетронутыми. Небольшое количество нерастворимых волокон ферментируется в кишечнике, но большинство остается в неизменном виде. Этот тип волокон двигается вместе с пищей и каловыми массами через пищеварительную систему, тем самым помогая предотвратить запор. Нерастворимые волокна также могут снизить уровень циркулирующего холестерина ЛПНП в крови.

Углеводы что это такое и какие они?

Вывод

Из-за быстрого поглощения простых сахаров (моносахаридов и дисахаридов) и соответствующих негативных последствий для здоровья, их потребление должно быть минимизировано. Если регулярно не заниматься физическими упражнениями и не вести активный образ жизни, который требует затрат большого количества энергии, существует риск развития диабета 2 типа и появления лишнего веса.

Углеводы что это такое и какие они?

Сложные углеводы являются предпочтительным источником энергии для организма. Они медленно высвобождают энергию в течение длительного периода времени, не вызывают чрезмерной выработки инсулина и минимизируют риски развития диабета и увеличения веса. Сложные углеводы также оказывают помощь при прохождении пищи и каловых масс через пищеварительную систему.

Углеводы что это такое и какие они?

Вот такие они углеводы!

Углеводы что это такое и какие они? appeared first on Present the Way.

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Положительные качества человека: список характеристик личности

Положительные качества человека — какие они? Список с описанием Здравствуйте. Казалось бы, мы знаем все положительные качества человека, но не всегда можем сказать, что означает та или иная характеристика.

Сосудистые звездочки на ногах: причины возникновения и лечение

Как избавиться от сосудистых звездочек на ногах и почему они появляются Здравствуйте, уважаемые читатели. Сосудистые звездочки на ногах женщинам и мужчинам доставляют много неприятностей.

Медовый спас: история, традиции и рекомендации

Православный праздник: медовый спас Здравствуйте всем. Проложим традицию – знакомство с православными праздниками. Сегодня узнаем, как появился Медовый спас. Дата праздника имеет постоянное число, 2017 год — не исключение.

Сшить халат без выкройки самостоятельно: 5 удобных моделей

Как сшить домашний халат без выкройки: разные приемы и модели Здравствуйте, рукодельницы. Лишний халатик нам не помешает? Посмотрите, как сшить халат без выкройки.

Вера, Надежда, Любовь и мать их София: праздник 30 сентября

Вера, Надежда, Любовь и мать их София — суть праздника, святая икона, день Ангела Здравствуйте. Праздник Вера, Надежда, Любовь и мать их София отмечают все православные люди.

Лопнул сосуд в глазу: причины, что делать и профилактика

Что делать, если лопнул сосуд в глазу? Здравствуйте. Лопнул сосуд в глазу, опасно это для здоровья или нет, нужно ли лечение и какое, причины, по которым у вас лопнул сосуд, что может на это повлиять — сейчас разберемся.

Как убрать налет на зубах: советы стоматологов и педиатров

Как убрать налет на зубах у взрослых и детей Доброе время суток. Эта статья о том, как убрать налет на зубах. Вы узнаете, самые современные и доступные методики разрешения этой проблемы.

Дыхательная гимнастика Стрельниковой: почему нужно ее делать

Почему так полезна дыхательная гимнастика Стрельниковой? Здравствуйте. Дыхательная гимнастика Стрельниковой — что это за методика и почему ей уделяют столько внимания? Предлагаю с ней познакомиться, затем взять на вооружение в борьбе со многими болезнями, а также лишним весом.

Свойства черноплодной рябины: рецепты и полезные лайфхаки

Полезные свойства черноплодной рябины Здравствуйте всем. Черноплодная рябина или арония в этом году радует нас своим обильным урожаем. Многие огородники не знают, что с ней делать, а ведь это полезнейшая ягода! Сегодня вы узнаете свойства черноплодной рябины и что из нее можно приготовить.

Отбеливающий крем для лица: применение и народные рецепты

Все про отбеливающий крем для лица: как выбрать и как сделать Здравствуйте всем. Хотите иметь личико фарфоровой белизны? Тогда узнайте, какой отбеливающий крем для лица самый лучший.

Кто может быть крестным у ребенка: ответы на самые частые вопросы

А вы знали, кто может быть крестным у ребенка? Здравствуйте всем. Вопрос: Кто может быть крестным у ребенка волнует очень многих, кому приходится крестить своих детей.

Секущиеся кончики волос: причины, лечение и рецепты

Лечение в домашних условиях: секущиеся кончики волос Здравствуйте всем. Секущиеся кончики волос могут испортить любую прическу, поэтому от них надо избавляться. Как это сделать вы узнаете сегодня.

Рейтинг@Mail.ru